嘉宾：彭近洋｜2025WBrC世界咖啡冲煮大赛冠军、CaptainGeorge乔治队长主理人
2025 WBrC 世界咖啡冲煮大赛在雅加达举办，乔治队长彭近洋终于站上最高领奖台。这个冠军来得不易，但也不突然。三年前的雅典世界赛，他拿下第五，却没有停下脚步，而是重新审视自己——从冲煮理念到参赛心态，很多想法悄然转向。今年，他带着更清晰的目标和更专注的训练，提前 40 天前往雅加达备赛，如愿抱得奖杯归。
我一直想做这期专访，不只是因为“世界冠军”这件事本身足够闪耀，也是因为我一直觉得，他在这条路上经历的，不只是技术上的精进，更是一种持续的自我觉察。这期节目里，我们从他的成长经历聊到萃取哲学，然后才是他的冲煮框架、选豆策略、滤杯偏好、一豆三烘、指定冲煮秘籍……每个细节里都藏着多年的试错与坚持。
“要懂多少道理，才能冲好一杯咖啡？” 不只是一句标题，是他这些年一直在身体力行、认真求索的问题。没有任何媒介形式，能像播客这样让他放松、真诚、事无巨细地娓娓道来那些看似细小、却影响深远的感受——关于咖啡的，也关于他自己！
这期专访，献给所有认真冲咖啡、也愿意慢慢去理解“好咖啡”究竟是什么的朋友们！
本期内容：
✨成为世界冠军，是一种怎样的体验？
02:25 从雅典到雅加达，不一样的心情
05:10 回望雅典世界赛：第五名后，收获了改变了
✨来时路：咖啡少年到冠军之路
10:31 初中入坑，高中创业开第一家咖啡店
16:13 初识精品咖啡文化：毛线帽、花臂、墨尔本...
23:52 2016大港杯初试锋芒：关注温度赢得评审垂青
29:31 2017年陪李晋坤参赛，用烧杯方案稳定萃取
32:57 关于当年初赛还没打，就去找世界赛豆这件事
✨萃取哲学与冲煮方法论
38:14 信仰小粉水比、追求适度萃取率和不均匀萃取
44:41 细研磨 vs 粗研磨：冠军路径各不同
48:36 为什么从雅典回来后，开始用更细的研磨
52:35 萃取方案的适配性：不要盲目追逐冠军参数
54:36 萃取框架：前面不怕萃，后面很怕萃
01:01:19 蝉联冲煮冠军多年，是怎么做到的？
01:09:06 什么样的咖啡适合做比赛豆？
01:20:11 备选方案全公开：赛豆、滤杯、磨豆机们
01:34:23 一豆三烘方案的启发
01:39:06 为什么不再追求“大膨胀率”？
01:43:40 养豆在养什么？
01:48:20 冲咖啡的水，喜欢天然喜欢0
01:54:28 反复校准的感官，才是冠军的终极武器
01:58:27 指定冲煮首次深度解析：不同咖啡的取舍抉择
02:11:59 如何适配到完美的咖啡品鉴杯？
02:14:14 冠军冲煮方案值不值得模仿？
02:17:59 比赛到底比什么？我为什么一直比赛？
02:22:45 时至今日，普通咖啡师还有机会赢吗？
02:28:29 比赛投入了多少钱？
02:30:44 为什么乔治队长能拿到世界冠军？
✨冠军不是终点，是起点
02:40:31 拿到冠军以后，还能做什么？
02:46:49 对乔治队长品牌和门店的一些期待
小红书:@Coffeeplus播客
微信订阅号: Coffeeplus播客
Follow us on Instagram and tag us in an Instagram story
Write a review on Apple Podcasts
Leave a 5 star rating on Spotify
