87 🏆专访乔治队长彭近洋:要懂多少道理,才能冲好一杯咖啡?

嘉宾:彭近洋|2025WBrC世界咖啡冲煮大赛冠军、CaptainGeorge乔治队长主理人

2025 WBrC 世界咖啡冲煮大赛在雅加达举办,乔治队长彭近洋终于站上最高领奖台。这个冠军来得不易,但也不突然。三年前的雅典世界赛,他拿下第五,却没有停下脚步,而是重新审视自己——从冲煮理念到参赛心态,很多想法悄然转向。今年,他带着更清晰的目标和更专注的训练,提前 40 天前往雅加达备赛,如愿抱得奖杯归。

我一直想做这期专访,不只是因为“世界冠军”这件事本身足够闪耀,也是因为我一直觉得,他在这条路上经历的,不只是技术上的精进,更是一种持续的自我觉察。这期节目里,我们从他的成长经历聊到萃取哲学,然后才是他的冲煮框架、选豆策略、滤杯偏好、一豆三烘、指定冲煮秘籍……每个细节里都藏着多年的试错与坚持。

“要懂多少道理,才能冲好一杯咖啡?” 不只是一句标题,是他这些年一直在身体力行、认真求索的问题。没有任何媒介形式,能像播客这样让他放松、真诚、事无巨细地娓娓道来那些看似细小、却影响深远的感受——关于咖啡的,也关于他自己!

这期专访,献给所有认真冲咖啡、也愿意慢慢去理解“好咖啡”究竟是什么的朋友们!


本期内容:

✨成为世界冠军,是一种怎样的体验?

02:25 从雅典到雅加达,不一样的心情

05:10 回望雅典世界赛:第五名后,收获了改变了

✨来时路:咖啡少年到冠军之路

10:31 初中入坑,高中创业开第一家咖啡店

16:13 初识精品咖啡文化:毛线帽、花臂、墨尔本...

23:52 2016大港杯初试锋芒:关注温度赢得评审垂青

29:31 2017年陪李晋坤参赛,用烧杯方案稳定萃取

32:57 关于当年初赛还没打,就去找世界赛豆这件事

✨萃取哲学与冲煮方法论

38:14 信仰小粉水比、追求适度萃取率和不均匀萃取

44:41 细研磨 vs 粗研磨:冠军路径各不同

48:36 为什么从雅典回来后,开始用更细的研磨

52:35 萃取方案的适配性:不要盲目追逐冠军参数

54:36 萃取框架:前面不怕萃,后面很怕萃

01:01:19 蝉联冲煮冠军多年,是怎么做到的?

01:09:06 什么样的咖啡适合做比赛豆?

01:20:11 备选方案全公开:赛豆、滤杯、磨豆机们

01:34:23 一豆三烘方案的启发

01:39:06 为什么不再追求“大膨胀率”?

01:43:40 养豆在养什么?

01:48:20 冲咖啡的水,喜欢天然喜欢0

01:54:28 反复校准的感官,才是冠军的终极武器

01:58:27 指定冲煮首次深度解析:不同咖啡的取舍抉择

02:11:59 如何适配到完美的咖啡品鉴杯?

02:14:14 冠军冲煮方案值不值得模仿?

02:17:59 比赛到底比什么?我为什么一直比赛?

02:22:45 时至今日,普通咖啡师还有机会赢吗?

02:28:29 比赛投入了多少钱?

02:30:44 为什么乔治队长能拿到世界冠军?

✨冠军不是终点,是起点

02:40:31 拿到冠军以后,还能做什么?

02:46:49 对乔治队长品牌和门店的一些期待


主播: @Yujia @Simon

小红书:@Coffeeplus播客

微信订阅号: Coffeeplus播客


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