辞职开家咖啡馆，是越来越多从大厂或是体制内被裹挟的打工人们的绝地反卷计划。然而，开家咖啡馆真的就比打工来得轻松吗？究竟是梦想中的诗与远方，还是琐事中的一地鸡毛，这期就来聊聊最具“败家相”的创业项目：开咖啡馆。
有着多重斜杠身份的“艾老师”, 在精品咖啡业界有着不可动摇的江湖地位。知名咖啡馆馆主、咖啡赛事专业评审、自媒体博主，也是打工人下海，过去12年在不同城市开店（并且赚钱），通过实战摸索出独到的经营哲学是一座取之不竭的大金库。Coffeeplus播客的代班主播心悦，也是一位从业多年的咖啡馆经营者，她懂咖啡圈也会开店，除了每年统筹超棒的合肥城市咖啡节，还把精品咖啡馆开进了合肥、武汉的高校校园里。她毫无保留地分享这一路以来的创业辛酸史与实用的避坑指南，咖啡人既有的浪漫与倔强，从她身上一览无遗。
从一个念头到一个成熟的想法，再到最后的落地执行，其实是一条漫长的路径。财力、体力和脑力缺一不可。梦想的丰满总也敌不过现实的骨感，若没有十足的心理准备加上百分的执行力，那不如趁早放弃。但如果你已做好万全的准备（比如：all in, all loose)，那希望本期节目能帮你乘上东风。
作为一名前职业商业地产人，艾老师在选址上的精准眼光就已甩开了普通人好几条街，听她对于选址上的分析判断，让原本懵懂的我们豁然开朗；商圈还是社区？街角还是马路？面积还是位置？选址就像是在断舍离，找到核心需求，不做过多挣扎。设计的氛围感，装修的体验感，如何将这部分预算物尽其用且不超支；吧台动线的设计、桌椅的摆放与空间舒适度如何平衡；开馆必备的各项证照，该找谁审批；究竟是全新设备好还是二手设备香，如何找对人买设备才少踩坑....这些个实用知识, 可不是在哪儿都能找到的。
选择靠谱的供应商家，铺排流量策略，提升曝光率；维系客户关系，打造高情商服务意识的团队，应对点评上的差评与反馈等等，这些需要你翻遍公众号文章才能找到答案的解决方案，咱们都给安排得明明白白！
『本期嘉宾』
杨逸凡（艾老师）
咖啡味儿Cafér 创始人（洛阳）
Coffee Buff 品控（上海）
Barista Hustle 中国区教练
2017-2024 WBC世界咖啡师大赛中国区 评审
2018-2024 WBrC世界咖啡冲煮大赛中国区 评审
2022-2024 WCRC世界咖啡烘焙赛中国区 评审
CQI Q-Grader
心悦 UNILAB 创始人之一
咖啡店：
USTC1958 by UNILAB （合肥）
District Coffee by UNILAB（合肥）
WHU1893 by UNILAB（武汉）
『本期内容』Table of Contents
00:00:11打招呼
00:01:10 认识一下艾老师
00:02:51 认识一下心悦
00:05:58 艾老师：11年跨行开出第一批精品咖啡店
00:07:49 心悦：文青大学生顺其自然入行咖啡
00:10:27 打工人均想离职开家咖啡店！？
00:14:49 灵魂一问：为什么想要开店？
00:19:47 不同类型咖啡店选址的门道
00:23:22 Coffee buff的选址
00:29:22 在园区、高校开店的选址
00:31:10 空间和面积，怎么抉择？
00:32:52 找店址就好比找男朋友
00:36:03 开店卖什么，遵从理想还是顺应市场？
00:41:18 好厨子不一定能开好餐馆，做咖啡师和开咖啡店还是两回事
00:41:42 装修的血泪史
00:53:16 开店设备，二手它不香吗？
01:02:26 今天开咖啡店还要自烘焙吗？
01:09:00 招募合适的团队伙伴
01:17:43 新店的第一波流量
01:21:54 最近咖啡店流行的「吧台接管take over」
01:29:17 原来运营一家咖啡店最难的是...
01:31:59 面对社交媒体五花八门的评论
01:36:19 说到底，到底还要不要开咖啡店？
『延伸资料』
感谢录制场地提供：上海Coffee buff门店
咖啡味儿Cafér，洛阳
WHU189，合肥
USTC1958，合肥
District Coffee，合肥
『本期主播』
一岢 YIKE
俣佳 YUJIA
剪辑：甜食
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片头音乐: Modern Attempt
片尾音乐: O Come All Ye Faithful-DJ Williams
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